Čtyři druhy fast foodu a co s tělem dělají, když je jíte denně

Strava složená jen z fast foodu přináší tělu víc energie, soli a nasycených tuků, než potřebuje, a málo vlákniny, zeleniny a vitaminů. Během pár týdnů to člověk pozná na trávení, únavě a výkyvech chuti k jídlu, v delším horizontu na váze, krevním tlaku a hladině cholesterolu. Rychlá jídla ale nejsou všechna stejná. Čtyři nejběžnější druhy se liší v tom, kde je největší problém a jak ho zmírnit.

1. Burger s hranolky a limonádou

Klasické menu je energetickou nálož hlavně díky kombinaci. Burger sám o sobě obsahuje maso, pečivo a trochu zeleniny, hranolky smažené ve fritéze ale přidají tuk a sůl a slazená limonáda velkou dávku cukru. Výsledkem je jídlo, po kterém přijde rychle hlad, protože obsahuje málo vlákniny. Při denním opakování roste riziko nárůstu hmotnosti a zvýšeného krevního tlaku.

Menší úprava pomůže hodně: burger bez dvojité porce sýra a slaniny, místo hranolek salát a k pití voda.

2. Pizza

Pizza má pověst zdravější volby, protože je v ní rajčatová omáčka a někdy zelenina. Celá velká pizza ale představuje energii na většinu dne. Bílá mouka a vrstva sýra s uzeninami znamenají hodně soli a nasycených tuků. Tenké těsto, zeleninová varianta a menší porce spolu se salátem udělají z pizzy jídlo, které občas nevadí. Pizza ze zmrazených polotovarů bývá ještě slanější.

3. Kebab a gyros

V kebabu je často kus zeleniny a hodně bílkovin, což je výhoda. Problém představuje tučné maso z otáčivého grilu, velká porce pečiva a hlavně omáčky, které přidávají tuk a sůl. Kebab v talíři s přílohou hranolek se blíží burgerovému menu. Lepší volbou je varianta v placce s dvojitou zeleninou a jogurtovou omáčkou v menším množství.

U jídel z otáčivého grilu myslete i na hygienu: maso by mělo být propečené, nikoli růžové uvnitř.

4. Smažené kuře a řízek

Kuřecí maso je samo o sobě libové, obalení a smažení ale přidá velké množství tuku. Při opakovaném použití fritovacího oleje navíc vznikají látky, které tělu neprospívají. Kousky v trojobalu s majonézovou omáčkou patří k energeticky nejbohatším rychlým jídlům. Pokud je to možné, volte grilované kuře, i v rychlém občerstvení bývá k dispozici.

Přehled v tabulce

Jídlo	Hlavní problém	Jak ho zmírnit
Burger s menu	cukr z nápoje, tuk a sůl z hranolek	salát místo hranolek, voda
Pizza	velká porce, sůl, sýr a uzeniny	tenké těsto, zelenina, menší porce
Kebab, gyros	tučné maso, omáčky, pečivo	víc zeleniny, méně omáčky
Smažené kuře	tuk ze smažení a obalu	grilovaná varianta

Co se v těle děje při stravě jen z fast foodu

Nedostatek vlákniny se projeví nejdřív, obvykle zácpou a nepravidelným trávením. Velké porce soli zvyšují krevní tlak a zadržování vody. Rychle vstřebatelné sacharidy a cukr vedou k výkyvům energie, kdy po jídle přichází ospalost a za chvíli zase hlad. Dlouhodobě se nadbytek energie ukládá jako tuk, zejména v oblasti břicha, a rostou hladiny cholesterolu a triglyceridů, které zvyšují riziko nemocí srdce a cév.

Chybět začne i zelenina a ovoce a s nimi vitaminy, minerální látky a další ochranné složky stravy. Nejde o výsledek jednoho týdne, ale každodenní stereotyp ho přibližuje.

Když jinou možnost nemáte

Při dlouhých cestách, nočních směnách nebo stěhování se fast foodu někdy nevyhnete. Pomůže vybírat menší porce, vynechat slazený nápoj, přidat zeleninu, kde je to možné, a doplnit den ovocem a vodou. Hladoví lidé objednávají víc, než snědí, proto si nechte čas a objednávejte až po krátké pauze.

Můj tip: Nosila bych s sebou na cesty jablko, mrkev nebo hrst ořechů. Kdo nedorazí k okénku úplně vyhladovělý, zvolí mnohem snáz menší menu bez hranolek a limonády.

Zdroje

• Česká kardiologická společnost
• Společnost pro výživu